De Zaak
“Elan Keukens en Koken is in 2009 ontstaan als combinatie van speciaalzaak voor designkeukens en locatie voor kookworkshops. We zijn gevestigd in een gloednieuw pand in Eemnes. Beneden zetelt een aanneembedrijf, tevens eigenaar van het pand. Elan Keukens en Koken zit op de eerste verdieping. De kookstudio is geïntegreerd in de keukenzaak, maar het zijn twee zelfstandige bedrijven.
Naar buiten toe komt het wel als één bedrijf over; we versterken elkaar op die manier. Als er een keukendemonstratie gegeven moet worden, kan ik dat doen. En tegelijkertijd zien klanten die een keuken komen uitzoeken dat hier een kookstudio zit. Dat is een pluspunt: de hele dag kunnen mensen een kijkje nemen. Het is een leuke mix. Er wordt niet op gestuurd dat mensen die de keukens bezoeken ook bij mij een workshop volgen, ik krijg ook geen provisie vanuit Elan Keukens. Waar het elkaar beïnvloedt is het mooi meegenomen. Elan Keukens werd uitgeroepen tot Keukendetaillist van het Jaar 2010, mede dankzij de geïntegreerde kookstudio.
Het ontwerp van deze kookstudio is, uiteraard, van de hand van mijn partners, maar ik heb zelf de apparatuur uitgekozen. Je ziet hier vooral apparatuur die de particulier ook thuis heeft, dat vind ik logisch. Ik laat de cursisten zien hoe ze uit een klein oventje voor dertig man vlees kunnen halen. Een kwestie van logistiek aanleren.
Qua menu’s doe ik van alles: een seizoensmenu, mediterraan, Italiaans, tapas, sushi, en andere gerechten naar wens. De prijs ligt tussen de vijftig en zestig euro. En een maandmenu van vier gangen met wijnarrangement kost 85 euro. De basiscursus kost 250 euro voor vijf avonden. Daarna kunnen ze kiezen of ze nogmaals vijf avonden doen. De ene keer doen we iets met vis, dan weer met kip of aardappels. Hoe blancheer je, wanneer doe je de deksel op de pan, hoe ga je om met vuur en pannen – de meest eenvoudige dingen die veel mensen niet weten, die vind ik leuk om te vertellen.
En als het mooi weer wordt, kunnen we terecht op het dakterras met barbecue. Elan staat voor sfeer en passie, dat probeer ik ook uit te dragen.”
